2025-09-29

まな板はイチョウの木

下町の小さな和食店の店主、和のごはんみかづき板垣ミカコです^_^

今日はこれから来るはず(笑)「秋冬の繁忙期」にかけて、準備を整えている報告です。

板前さんと言う言葉がある通り、「まな板」はとっても大事なもの。
私も毎日、まな板の前に立って仕事をしております。

しかしながら、日々の忙しさにかまけて「まな板」の手入れをしていなかったのです。そこでやっと愛用のまな板をいたわることができました残暑厳しい9月の初めのこと。

画像は電動カンナで削り、(この作業外でしていたら、常連さんに声かけられましたが、お店は開けられません。ごめんなさい！ 2時間はかかりました。)

仕上げはやはり手作業の「手動カンナ」で仕上げました。
そして、さらに紙やすりで、木屑を取り除いていきます。1時間たっぷりかかる。
つるつるすべすべのまな板で切る食材、そこから生まれるお料理。私の愛情を感じていただけたら幸いです。切れ味も味のうちですから

それではまた皆様とお会いしたく
存じ上げます。^_^